ソーセージで使用している皮は、羊の小腸を使っております。ボイルしたソーセージを噛んだときの「パリっ」とした食感が天然羊腸なのです。人工ケーシング（羊腸の代わりとなる人工で作った素材）で、詰めたソーセージもありますが、天然ならではの食感が味わえます。ニュージーランド、オーストラリア、中国などの羊が多くいる国が主な産地となります。
皆さんが食べているソーセージの皮は、ほとんどが輸入されてきているものです。